Browsing Category

Pesche

Crema pasticcera/ Crostate/ Dolci/ Fragole/ Frutta/ Pesche/ Torte

Crostata di fragole e pesche con frolla croccante

L’ennesima crostata…si perché è il dolce che non stanca mai e che si presta a mille varianti, a partire dalla frolla per arrivare alla farcitura… e nelle sue mille varianti è impossibile non trovare quella che ci piace!
Io per esempio preferisco la frolla più morbida, mio marito la vuole croccante… io amo quelle con la frutta, lui preferisce quelle con le creme, soprattutto quelle cioccolatose! 
Per trovare la via di mezzo ecco una deliziosa frolla croccante farcita con frutta di stagione e crema pasticcera! Così siamo entrambi soddisfatti!!!!
E comunque le crostate sono il giusto compromesso quando il tempo manca e non si vuole rinunciare al dolce… a breve però, col caldo ormai alle porte, dovrò passare alle crostate senza cottura!!!
 
crostata fragole e pesche A 0141
 
Crostata di fragole e pesche con frolla croccante
 
Ingredienti per la frolla di Iginio Massari (quantità adattate all’esigenza):
180 g burro
240 g zucchero
60 g uova
1/2 scorza di limone grattuggiata
1/2 baccello di vaniglia bourboen 
1 g sale
300 g  farina bianca 00
3 g lievito in polvere ( facoltativo)
 
Ingredienti per la crema pasticcera di  Montersino:
250ml di latte
25 gr di amido di mais
3 tuorli d’uovo
70gr di zucchero
Mezza bacca di vaniglia
 
Per farcire:
Fragole e pesche
 
Prepariamo la frolla:
Mettere nella ciotola della planetaria il burro ammorbidito, lo zucchero e gli aromi.
Amalgamare gli ingredienti  a velocità 2 con la foglia, senza montare.
Aggiungere le uova e il sale e mescolare per amalgamare.
Aggiungere la farina, setacciata con il lievito e il sale, con foglia in movimento e lavorare pochi secondi solo fino a quando la farina sarà ben amalgamata.
Appena assume un aspetto granuloso rovesciare l’impasto su un foglio di carta forno.
Chiudere e schiacciare con il mattarello.
Mettere in frigorifero a riposare per stabilizzarla.
 
Ingredienti
 
Preparate la crema pasticcera:
fate bollire il latte.
A parte montate i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad aver raggiunto una consistenza cremosa.
Aggiungete una parte del latte e poi piano piano l’amido di mais setacciato con la vaniglia.
Versate tutto in un pentolino con il latte avanzato e, continuando a mescolare, portate ad ebollizione.
Lasciate raffreddare.
 
Prendete la frolla e stendetela in una tortiera, bucherellate la superficie, versateci la crema e livellatela.
Lavate la frutta e tagliate a metà le fragole mentre la pesca dovrete sbucciarla e tagliarla a fettine.
Distribuite sulla crema e per una corretta conservazione ricoprite con la gelatina.
 
dettaglio
 
Dolci/ Frutta/ Pesche/ Torte

TORTA DI PESCHE

Sono mesi che non scrivo… ci sono situazioni della vita che prendono la precedenza su tutto! Il giorno 7 agosto sono diventata mamma! E’ nato il mio piccolo Andrea, che è già la gioia della mia vita. E’ stata dura per me e mio marito, abbiamo dovuto affrontare molte difficoltà prima di riuscire a diventare genitori, pianti e tristezza hanno attraversato il nostro percorso, contrassegnato anche da situazioni davvero drammatiche… adesso questo pargoletto è la cosa più bella che ci sia capitata, è riuscito ad illuminare la nostra esistenza, a donarci una gioia immensa e indescrivibile…
Prima di diventare mamma, chi lo era già mi raccontava le sensazioni che si provano e io pensavo di capire… invece solo quando lo si diventa davvero si può capire cosa vuol dire… io sono strafelice, non mi interessa svegliarmi la notte, non riuscire a cucinare, non riuscire a tenere la casa in ordine… l’importante è che lui stia bene e che abbia tutta la mia attenzione… essere mamma è la cosa più emozionante al mondo… Ovviamente non riesco a dedicare molto tempo alla cucina ma avrò modo di recuperare più avanti…
Adesso vi lascio un dolce delizioso e semplice da preparare che segna la fine dell’estate. Le ultime pesche ancora in commercio saranno perfette per una sana merenda! In inverno, in assenza della frutta fresca, potete sostituire con le pesche sciroppate.

TORTA DI PESCHE 2

Ingredienti:

200 gr farina 00
50 gr fecola di patate o amido di mais
600 gr pesche (peso da sbucciate e denocciolate)
2 uova
150 gr di zucchero
100 gr di burro
mezza bacca di vaniglia

Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Far fondere il burro.
Aggiungere al composto di uova la farina e la fecola inserendole gradualmente, un poco alla volta. Aggiungere il burro fuso e infine il lievito setacciato. L’impasto dovrà essere morbido.
Inserire anche le pesche, mescolando uniformemente.
Imburrare e cospargere di pane grattugiato una tortiera da 24 cm di diametro, versarvi il composto ed infornare a 180 gradi per 45 minuti. Fate la prova stecchino.

TORTA DI PESCHE 1OK

Dolci/ Frutta/ Marmellata/ Pesche/ Senza categoria

Confettura di pesche

Mi
piace tantissimo preparare le confetture in casa, mi piace persino l’atto
fastidioso di sbucciare la frutta! Mi piace sentire la pelle delle dita che si
raggrinzisce per la troppa umidità! Mi piace vedere la schiumetta che si forma
in pentola durante la cottura, mi piace vedere i vasetti allineati e capovolti
in attesa che la confettura si raffreddi, mi piace l’assaggio della gloria,
quello che mi fa dire “Brava Morena, ottimo lavoro!”.
Come
per ogni pietanza, ciò che si produce in casa ha un sapore diverso, sa di
buono, e lo mangio più volentieri perché so quello che contiene.
Ci
tengo anche a mostrarvi le etichette che ho stampato per la mia confettura di
pesche, rendono il vasetto ancora più invitante e soprattutto perfetto per fare
un bel regalino! Ho inserito il nome del blog, la descrizione del contenuto e
il mese di realizzazione, per avere una sorta di promemoria di scadenza. Cosa
ne dite, vi piace l’idea?
 
Confettura
di pesche
 
Ingredienti
1 Kg di pesche a polpa gialla (peso senza
nocciolo quindi circa 1,2 kg prima di snocciolarle)
380 gr di zucchero
Il succo di un limone
 
Procedimento:
Lavate e sbucciate le pesche, togliete il
nocciolo e tagliatele a pezzetti.
Frullatele velocemente con un mixer.
Mettete in una pentola le pesche, lo zucchero
e il succo di limone.
Cuocete a fuoco basso, mescolando spesso con
un cucchiaio di legno, per circa 40/50 minuti; rimuovete la schiuma che si
creerà in cottura. Quando il composto inizierà ad addensarsi, continuate a
mescolare fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Per capire se la
confettura è pronta, prendetene un cucchiaino, mettetelo in un piatto e se,
capovolgendo in verticale il piatto, la confettura non colerà, è pronta!
 

 

 
Mettete la marmellata ancora calda nei vasetti già sterilizzati, riempiendoli fino
alla riga della filettatura (a circa un centimetro dal bordo finale del
vasetto), pulite le eventuali sbavatura, chiudete bene e capovolgete
immediatamente il vasetto.
Lasciate i vasetti capovolti fino al
raffreddamento, poi girateli e fate la prova del sottovuoto: schiacciate al
centro del tappo e se non fa CLIC, il sottovuoto è stato creato correttamente!
E adesso preparate le etichette per rendere
più colorate e personali le vostre confetture!
 
 
 
Amaretti/ Dolci/ Frutta/ Mascarpone/ Pesche/ Semifreddi/ Senza categoria/ Torte

Torta tiramisù alle pesche

Buona domenica amiche mie!
La settimana che sta per iniziare sarà per me l’ultima prima delle vacanze estive!!! 
Giovedì vi saluterò e ci rivedremo a fine agosto, partiamo finalmente!!!
Negli ultimi 14 anni, da quando io e Luca abbiamo iniziato la nostra vita insieme, non abbiamo saltato un anno, per noi non è estate senza un bel viaggio!!!! Abbiamo visitato molti posti, cambiando sempre meta, per vedere cosa c’è nel mondo e, approfittiamo anche dei vari ponti festivi per partire.
Ho notato però che da quando abbiamo preso casa, non sento più la necessità di partire… sto tanto bene nel mio nido, mi sento protetta, avvolta da una piacevolissima sensazione di armonia. Questo non vuol dire che viaggiare non mi piaccia più, dico solo che, mentre in passato non osavo nemmeno pensare di poter rinunciare a un viaggio, adesso potrei tranquillamente farlo senza provare angoscia.
Ritengo che questa sia una cosa positiva, vuo dire che mi sento appagata, ricca e felice, senza dover ricorrere ad espedienti diversi… la mia quotidianità, nonostante sia piena di responsabilità e di stress mi soddisfa così com’è.
Resta comunque il fatto che, una volta arrivata a destinazione, resto sempre affascinata da ciò che incontro, mi piace scoprire posti nuovi, culture diverse, gente nuova… amo viaggiare, ogni città ha il suo fascino e mi lascia sempre qualcosa nel cuore, quindi non rinunceremo ai nostri viaggi, questo è certo, ma dico solo che se non potessi più farlo, avrei comunque la gioia nel cuore perchè penso che non mi manchi niente nella mia vita, ho un compagno che amo da anni e che mi contraccambia, una casa meravigliosa, dei buoni amici, una famiglia che mi ama, dei suoceri con cui vado d’accordo, i miei cari amici animali che mi adorano e che rendono piena la mia vita… e un giorno avremo dei bimbi (spero presto) e… e…. non potrei chiedere di più!
Bene, dopo lo sfogo, passiamo alla ricetta: quando i miei genitori ci invitano a cena, io devo preparare il dolce!!! Mio papà è un golosone e quando vede una torta, i suoi occhi luccicano!!!!!
Avevo delle profumatissime pesche nel frigorifero, che quest’anno sto mangiando tantissimo e ho deciso di preparare un fresco tiramisù alle pesche ma, in versione torta!!!! Mio papà l’ha definito “delicato e veramente buono”!!!!!!!! Eccolo:

TIRAMISU’ ALLE PESCHE

Ingredienti:

Per la purea di pesche:

3 pesche grandi
90gr di zucchero semolato
Il succo di mezzo limone

Per la torta:

Una confezione intera di Pavesini
500gr di mascarpone
4 uova
120gr di zucchero a velo
Latte freddo
10 Amaretti
1 anello apribile senza fondo

Procedimento:
Sbucciate le pesche, tagliatele a pezzetti e mettetele in un pentolino, aggiungete il succo di mezzo limone e i 90gr di zucchero semolato. Accendete il fuoco e lasciate cuocere per 15 minuti.
Spegnete il fuoco e mettete le pesche nel frullatore per formare una purea.
Lasciate raffreddare e nel frattempo, prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi.
Montate i tuorli con lo zucchero a velo fino a formare una crema chiara e spumosa.
Aggiungete il mascarpone e mescolate bene.
A parte, montate gli albumi a neve con le fruste elettriche (dopo averle lasciate qualche minuto in freezer), con un pizzico di sale, che favorisce la montatura.
Versate gli albumi montati nella crema di mascarpone girando con una spatola dal basso verso l’alto cercando di non smontare il tutto.
Prendete un piatto grande, da portata e adagiatevi un anello apribile regolato su un diametro di circa 24 cm.
Foderate il fondo con uno strato di pavesini imbevuti nel latte freddo, poi fate uno strato con la metà della purea di pesche, distribuendola uniformemente.
Adesso utilizzate poco più di un terzo della crema di mascarpone e livellatela sopra alla purea di pesche.
Procedete con un altro strato di pavesini, uno strato di purea di pesche e uno strato di crema.
Per finire, fate un ultimo strato di pavesini, ricoperti con la crema rimasta.
Frullate e riducete in granella gli amaretti. Utilizzateli per ricoprire la torta.
Mettete in freezer per un’ora per facilitare l’indurimento della torta.
Se non avete un anello apribile potete utilizzare una normalissima teglia, come quella delle lasagne.
Dolci/ Frutta/ Pesche/ Plumcake/ Senza categoria

Plum Cake alle pesche

Mie care amiche, inizia un altro week-end!!!!!
Le previsioni al nord non sono fantastiche, sembra che pioverà un po’ ovunque ma noi non vogliamo crederci e tra qualche ora partiamo per un fine settimana al mare. Se dovesse piovere pazienza, passeremo la giornata a passeggiare, ad entrare ed uscire dai negozi e a fare shopping, almeno però cambiamo aria!
Questa volta staremo più vicini a casa, faremo tappa in Liguria, forse a Varazze, o ad Albissola, decideremo strada facendo!!! Mi piacciono queste giornate avventurose, senza un programma preciso!!! Se il tempo sarà sereno ci fermeremo anche la notte, altrimenti, torneremo a casa sabato dopo una bella cena a base di pesce fresco, magari sul mare!
Auguro a tutte voi un felice week-end all’insegna dell’allegria!!!!
La ricetta di oggi è un dolce Plum cake con le pesche, davvero delizioso, anche se alcuni non accendono il forno in estate, io non ce la faccio a privarmi dei lievitati e di un buon dolcetto per la colazione!!!!!

PLUM CAKE ALLE PESCHE

Ingredienti:

520gr di pesche intere pesate senza nocciolo
120gr di zucchero
3gr di bicarbonato
100gr di olio di semi
150gr di farina 00
50gr di amido di mais
6gr di lievito per dolci
2 uova medie
1 cucchiaino di miele millefiori (io Luna di miele)
Succo di limone

Procedimento:
Sbucciate le pesche, frullatele e spruzzatele con un po’ di succo di limone per non farle annerire.
Mescolate l’olio e lo zucchero.
Aggiungete le uova e il miele e sbattete con una frusta.
Incorporate le pesche.
Setacciate la farina e l’amido di mais con il lievito e il bicarbonato. 
Unite la farina al composto.
Foderate uno stampo per plum cake da circa 24 x 12 x 7 cm e versatevi l’impasto.
Infornate a 180 gradi per un’ora.
Per verificare la cottura fate la prova stecchino.

CONSIGLIA Couscous dolce con sorbetto al cetriolo