Baci al cocco e cioccolato fondente e… 4 anni di blog

Il mio blog ha compiuto 4 anni…
Prima di scriverlo ho fatto bene i conti, mi sembravano troppi… ed invece non
mi sbagliavo, sono davvero passati 4 anni dalla prima volta che ho scritto una
ricetta qui, nel mio angolino prezioso. Sembra ieri… Nel frattempo sono
cambiate tante cose sia nel modo di gestire il blog, sia nella mia vita, ma per
ora sono ancora qui, con i miei alti e bassi, con le mie malinconie e le mie
pazzie… e sono qui con la volontà di partecipare sempre assiduamente all’MTC,
la sfida mensile che porta la mia voglia di cucinare alle stelle!!!!
E quale miglior modo per
festeggiare il compliblog se non con un dolcetto? Annarita, vincitrice dell’ultima
sfida ci ha proposto di realizzare dei “baci”, cioccolatini ripieni che
rappresentano da sempre l’amore!!! Bella sfida, partecipo con grande
entusiasmo.

BACI AL COCCO E CIOCCOLATO FONDENTE
Ingredienti (per 30
baci circa)
-300 gr di
farina di cocco
-150 ml di
panna da cucina
-100 gr di
zucchero
-75 gr di
burro
-300 gr di
cioccolato fondente
-30 nocciole
Preparazione:
In un pentolino portare ad ebollizione la panna
mescolata con il burro. Fate sciogliere completamente, poi aggiungete il cocco
e lo zucchero e mescolate con forza per amalgamare gli ingredienti.
Il composto ottenuto vi servirà per creare la parte
interna del bacio.
Modellate il composto a formare delle palline
appuntite.
Appoggiate le palline su un vassoio ricoperto da carta
forno. Sulla cima delle palline inserite una nocciola.
Lasciate riposare in frigorifero per indurire.


Tagliate a pezzetti il cioccolato fondente e fatelo
fondere a bagnomaria.
Da qui inizia la fase del temperaggio del cioccolato,
che renderà perfetti i cioccolatini. Le istruzioni per procedere nel modo
corretto le trovate da Annarita, ne suo blog all’indirizzo: http://ilboscodialici.blogspot.it/2015/02/mtc-n-45-il-bacio.html
Quando il cioccolato sarà pronto, procedete con la
copertura: immergete le palline di cocco nel cioccolato e lasciate raffreddare
su una grata.
Ogni bacio sarà accompagnato da una frase importante…
io ho scelto di dedicarla a mio marito che nel bene e nel male non mi lascia
mai sola:
“Amami perché senza te niente posso e niente sono”
 Con questa ricetta partecipo all’MTC di Febbraio:
http://www.mtchallenge.it/2015/02/la-ricetta-della-sfida-di-febbraio-2015.html
                                                  

Crostata alla ricotta, cocco e Nutella

E dopo questo week end lungo, si riparte in attesa delle prossime vacanze!!!!!
Ho passato due giorni all’insegna dell’allegria, senza stress e senza cattivi pensieri. Ieri, grigliata a casa nostra, per fortuna non pioveva ma faceva freschino quindi abbiamo mangiato in casa, davanti alla stufa. Eravamo in 8, un bel gruppo di amici, 12 ore ininterrotte insieme, a mangiare, ridere, brindare, senza sosta!!!! Questi sono i momenti che preferisco, ma ormai lo sapete che amo stare in compagnia!!! E amo soprattutto fare pranzi e cene a casa nostra perchè così ho la possibilità di stare con le mie bambine pelose (la dolce cagnolina Buffy e le pazze micette Birra e Baby), che amano le coccole di chiunque!!!
E adesso aspettiamo che la bella stagione finalmente arrivi per poter stare all’aria aperta anzichè chiusi in casa!!!
Per augurarvi un buon inizio settimana vi offro una fetta di questa crostata che ho preparato per il mio papy il 19 marzo, giorno della festa del papà!!! E’ deliziosa!!!

 

 

CROSTATA ALLA RICOTTA, COCCO E NUTELLA

Ingredienti:

Per la frolla
250 gr di farina 00
150 gr burro
100 gr zucchero a velo
40 gr tuorlo d’uovo
1 bustina di vanillina
Un cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per la crema
450 gr di ricotta
100 gr di zucchero
2 tuorli d’uovo
60 gr di cocco
2 cucchiai colmi di Nutella

Procedimento:

Mettete nella bacinella della planetaria la farina e il burro tagliato a pezzetti, un pizzico di sale, la vanillina e il lievito, con lo strumento foglia impastate fino a che il composto diventerà sabbioso.
Senza fermare la macchina aggiungete lo zucchero a velo, poi i tuorli d’uovo.
Quando l’impasto sarà pronto, formate una palla, schiacciatela leggermente e avvolgetela nella pellicola.
Lasciate riposare in frigorifero per un’ora.
Preparate la crema: montate i tuorli con lo zucchero finchè il composto diventerà chiaro e spumoso, poi aggiungete ricotta, cocco e Nutella e mescolate bene.
Prendete la frolla, lasciatene 1/4 da parte, stendetela a cerchio con un mattarello. 
Ricoprite con carta forno uno stampo per crostate.
Avvolgete sul mattarello la frolla stesa, srotolatela sullo stampo, schiacciatela sui bordi e, con il mattarello eliminate l’eccesso passandolo sopra allo stampo.
Farcite con la crema.
Stendete la frolla lasciata da parte e con uno stampino a cuore formate tanti cuoricini, utilizzateli per guarnire la crostata.
Infornate a 180 gradi per 30/35 minuti.

 

 

Un abbraccio,
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Cupcake al cocco per una felice Pasqua

Con questo post voglio augurarvi una felice Pasqua amiche mie!!!!!
Come la passerete? Noi faremo 2 giorni di grigliate, a Pasqua a casa dei miei genitori e a Pasquetta con gli amici a casa nostra.
Il tempo non promette bene, sembra che probabilmente pioverà ma noi, alla faccia del tempo, ce la facciamo lo stesso la nostra grigliata!!! Per noi è ormai una tradizione.
Sono stanca del freddo, non vedo l’ora di mettere i sandali e le canotte!!!! Ma quando arriverà la bella stagione??? Le nostre piante da frutto stanno sbocciando, i primi fiorellini sull’albicocco mi danno speranza, la flora, attraverso i suoi colori ci annuncia che è in arrivo il caldo… speriamo!!!!!
Per augurarvi buona Pasqua ho preparato dei dolci cupcakes al cocco e ho modellato con la pasta di zucchero una “mucca che vuole fare la pecora”!!!! Lo so, non è perfetta ma, datemi tempo, mi sto avvicinando al cake design, questi sono esperimenti e magari, piano piano diventerò bravissima! Magari come la dolce Vale, che è un esempio in questa tecnica!!! Vale mi fai un corso???

CUPCAKE AL COCCO

Ingredienti:
100 gr di farina 00
100 gr di farina di cocco
50 gr di burro
120 ml di yogurt bianco
2 uova medie
90 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di miele
Una bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Fate fondere il burro nel microonde o in un pentolino.
Mettete in una bacinella tutti gli ingredienti tranne il lievito e amalgamateli con le fruste.
Solo alla fine aggiungete il lievito e mescolate ancora con le fruste.
Versate l’impasto negli stampini per muffins, riempiendoli per 3/4.
Infornate a 180 gradi per 15 minuti.
Vi abbraccio!
Buona Pasqua!!!
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Cake cocco e Nutella

Come è dura tornare al lavoro dopo le vacanze!!!!
Immagino che anche per voi il grande rientro sia stato devastante! Nel mio caso ho trovato un accumulo di arretrati da sistemare e io personalmente non mi sento ancora carica al cento per cento, devo ancora carburare e prendere in mano la situazione!
Ho passato delle vacanze davvero belle, non mi posso lamentare, in compagnia degli amici più cari. A Capodanno ci siamo ritrovati tutti a casa di amici, abbiamo mangiato fino a scoppiare e la serata è stata all’insegna dell’allegria e delle risate! Ci siamo fermati tutti lì a dormire, qualcuno in casa, qualcuno fuori nel camper!!! Siamo andati a nanna verso le 6:30 del mattino mentre il gallo ci dava il buongiorno!!! Era da una vita che non facevo così tardi ed in effetti il mio corpo è rimasto un po’ scombussolato!!!!
Ecco un paio di foto di questa serata!

QUESTE SIAMO IO (A SINISTRA, LA BIONDA) E LA MIA MIGLIORE AMICA SIMONA (A DESTRA, LA MORA)

IO GIOIOSA E PAZZA COME SEMPRE!!!!! DI FIANCO A ME IL MIO MIGLIORE AMICO
Siamo proprio un bel gruppo, affiatato e con tanta voglia di stare bene senza bisogno di cose particolari, un gruppo a cui non voglio rinunciare!!!!!
Ed ora, ci vuole anche una bella ricetta per cominciare bene l’anno!!! Un semplice ma golosissimo cake, dolce e irresistibile!!!!

CAKE COCCO E NUTELLA

Ingredienti:
100 gr di farina 00
100 gr di farina di cocco
50 gr di burro
120 ml di yogurt bianco
2 uova medie
90 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di miele (io Luna di Miele)
2 cucchiai colmi di Nutella
Una bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Fate fondere il burro nel microonde o in un pentolino.
Mettete in una bacinella tutti gli ingredienti tranne il lievito e amalgamateli con le fruste.
Solo alla fine aggiungete il lievito e mescolate ancora con le fruste.
Imburrate e infarinate uno stampo per plum cake e versateci l’impasto livellandolo.
Infornate a 180 gradi per 40 minuti.



UN BACIO A TUTTI VOI!
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Biscotti al cocco morbidissimi

Oggi non sono molto in forma, la mia lombosciatalgia ha colpito ancora.
Chi di voi la conosce saprà che è davvero fastidiosa, si ha la sensazione di avere una scossa elettrica dentro alle gambe, che si estende fino alla punta dei piedi che, a loro volta formicolano incessantemente… Le fitte sono localizzate anche e soprattutto nella zona lombare… mamma mia sono proprio una carretta rotta!!!!
Purtroppo non esiste una vera e propria cura, chi ce l’ha se la deve tenere per tutta la vita.
Puoi fare delle iniezioni per togliere il dolore, ma non cancellano il problema.
Quindi sto scrivendo questo post per distrarmi un po’ e per pensare alla mia passione anzichè chiedermi “Quando passerà questo dolore?????”.
Oggi vi regalo una ricetta semplice semplice che si può realizzare quando si ha voglia di pasticciare ma non si ha troppo tempo per  realizzazioni complicate. Sono dei dolci e golosi biscotti morbidissimi al cocco!!!!!
BISCOTTI AL COCCO MORBIDISSIMI

Ingredienti (per circa 30/35 biscotti)

200gr di farina di cocco
200gr di zucchero
3 albumi d’uovo
3 cucchiai d’acqua

Procedimento:
Mescolate tutti gli ingredienti amalgamandoli con cura, in modo da formare un impasto uniforme.
Formare delle palline grandi circa 2 cm (non di più perchè nel forno si gonfieranno ulteriormente grazie alla presenza degli albumi).
Disporre le palline in una teglia ricoperta di carta da forno.
Infornare a 170° per circa 15 minuti.
Dopo la cottura lasciateli raffreddare per bene prima di staccarli dalla carta da forno.
Conservateli in una scatola di latta per mantenerli più a lungo.
Che dolcezze!!!!!

 Con questa ricetta partecipo al contest di Stefania nella sezione “dolci da mordere”:

Ed al contest di Irina:

CONSIGLIA Clinica Pediatrica De Marchi in festa